Как приготовить гавайское поке дома. Простой и вкусный рецепт поке-боула

Здравствуйте, уважаемые читатели. Предлагаю попробовать рецепт поке – гавайского блюда, которое сегодня можно встретить в любом кафе. Я приготовила поке дома, и мне понравилось даже больше, ведь можно добавить в него всё, что любишь.

Что такое поке?

Блюдо поке (ударение на первый слог) пришло к нам из Гавайи, и в переводе означает «нарезать на куски». В его составе закуски используется на выбор сырая рыба, тунец или осьминог, зеленый лук, кунжутное масло и водоросли. Сейчас же список ингредиентов расширен, добавляют и рис, и ананасы, и авокадо и даже орехи. В каждом заведении свой вкус и нигде не найти похожего поке-боула (еще одно название).

Как приготовить блюдо поке?

Секрет вкусного поке-боула в правильно сваренном рисе (какой варят для суши и роллов). Это блюдо холодное, поэтому и рис потребуется остывший. Для начала приготовим специальную уксусную заправку.

Делаем уксусную заправку

• Для этого возьмем 55 гр. яблочного уксуса 3% (если у вас 6%, разбавьте водой пополам, чтобы получилось 55 гр.)
• Добавим в него 45 гр. сахара и 5 гр. соли.
• Все тщательно перемешаем, чтобы получилась однородная консистенция без осадка.

Как сварить рассыпчатый рис?

1. 500 гр. круглого риса несколько раз промываем и заливаем 550 гр. холодной воды;
2. Ставим на плиту и доводим до кипения под крышкой;
3. Затем убавляем газ до минимума и варим 15 минут. Крышку не снимаем;
4. Затем быстро поднимаем крышку, накрываем кастрюлю кухонным полотенцем и снова закрываем. Оставляем на 15 минут, таким образом выйдет лишняя влага;
5. Затем равномерно поливаем ложкой нашу уксусную воду сверху на рис;
6. Аккуратно перемешиваем от краев к центру и остужаем.

Если крупа пригорела — это вариант нормы! Дно не трогаем при перемешивании, а просто выкидываем то, что подгорело.

Рецепт поке в домашних условиях

Важно, собирать боул нужно непосредственно перед употреблением, иначе блюдо обветрится.

Ингредиенты

• Холодный рис по рецепту выше
• Лосось холодного копчения (кто любит сырую рыбу – берите ее)
• Водоросли чука (продают на развес в рыбных отделах)
• Мягкий авокадо
• Свежий огурец
• Манго (если удалось найти мягкий)
• Орешки васаби
• Маринованный имбирь
• Соевый соус
• Кунжут для украшения

Формируем поке-боул

1. На дно глубокой тарелки выкладываем рис;
2. Поливаем соевым соусом по вкусу;
3. Нарезаем лосось, авокадо, огурец, манго небольшими кусочками, выкладываем как на фото;
4. Добавляем имбирь, орешки васаби, водоросли;
5. Посыпаем кунжутом.

Мой вариант поке с лососем

Что еще можно добавить в поке-боул?

Как правило, добавляют один рыбный ингредиент, а остальные продукты – овощи и экзотические фрукты. Редко где можно встретить курицу в составе, но, когда готовишь дома – можно подстраивать рецепт под себя.

• Тунец
• Креветки
• Курица
• Омлет
• Кукуруза
• Зеленые бобы эдамаме
• Сухие водоросли нори
• Тофу
• Арахис
• Ананас
• Зеленый и репчатый лук
• Стручковая фасоль
• Шампиньоны