Белковый воздушный кето хлеб (protein soaring bread)

Ксения Митина

15 Апрель, 2021

Всем привет! Сегодня расскажу как готовить белковый воздушный хлеб (protein soaring bread) по рецепту Марии Эммерих. По вкусу мне напомнил белый тостовый хлеб, отлично подходит и для кетогенной диеты, и для высокожировой низкоуглеводки и просто для правильного питания.

Ингредиенты

250 гр яичного белка
50 гр альбумина

Альбумин – высушенный и измельченный в порошок яичный белок, обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены, широко применяется в кондитерских целях. Он имеет легкий яичный аромат, но без ярко выраженного вкуса.

Альбумин продают в интернет-магазинах и в магазинах для кондитеров. Я купила в Клубе мастеров за 130 рублей (100 гр).

Как готовить

Белки взбиваем миксером до густоты (если перевернут тару с взбитыми белками, они должны оставаться на месте, а не стекать).
Затем соединяем с альбумином.
Из полученной массы формируем булочки (160 градусов 20 минут) или запекаем целиком как хлеб (160 градусов 40 минут).
Сразу после приготовления они могут быть жестковатыми, нужно бросить в пакет и подождать минут 20, они станут мягкими.

protein soaring bread